冰糖茄子的做法

冰糖茄子的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

不油腻的冰糖素烧茄子

用料

茄子 1个

蒜 2瓣

花椒 15粒

盐 30克

蚝油 2勺

做法

茄子洗净后切大片，用一盆水里面放盐泡茄子，泡一会后用手攥一下茄子，这样可以用盐水稀释茄子里发涩的味道，而且之后还能省油。

锅里放油，花椒炝锅大火，待花椒发黑后，捞出。

加入切好的蒜片，马上把茄子放进锅里翻炒。

待茄子烧到这种程度关小一些火，把茄子中间用铲子拔开个窝，把冰糖放在油中煸，让冰糖融化，继续翻炒。

加入蚝油，出锅时候可以再放一些生蒜更提味。

酸甜茄子

用料

茄子 1个

西红柿 1个

冰糖 3颗

淀粉 少许

鸡精 少许

香油 少许

油 少许

做法

锅放少许油，烧热，同时放入茄子和西红柿，边加水边炒，再放3颗冰糖，再加水翻炒，最后加鸡精，翻炒。

这两种做法各有特色，第一种做法是省油的素烧茄子，第二种做法是酸甜的茄子，可以根据个人口味选择合适的做法。