春笋蚕豆炒腊肉的做法

春笋蚕豆炒腊肉的做法如下：

准备食材

春笋 3根

腊肉 一块

蚕豆 300克

蒜 3瓣

生抽 3勺

豆豉 2勺

小米辣 1个（可选）

糖 少许

盐 适量

处理食材

腊肉洗净，放入锅中煮软后切片备用。

春笋去皮，焯水去涩味后切片备用。

蚕豆扒皮洗净。

蒜切碎，小米辣切段（如果使用）。

炒制

平底锅加油，油热后放入腊肉简单煸炒，待腊肉稍微收缩出油后放入豆豉炒香。

加入蒜碎炒出香味，然后加入蚕豆翻炒，沾油后稍加一点点盐，让豆出出水，盖盖子焖烧一下，使蚕豆尽快熟透。

蚕豆起皱后加入春笋片，同时加入小米辣、糖和生抽，翻炒均匀。