熬青椒酱放料酒

熬青椒酱时放料酒有以下好处：

去腥增香：

料酒中的酒精成分能有效去除青椒的腥味，同时增添一丝香气，使青椒酱的味道更加鲜美。

提升口感：

料酒的加入可以使青椒酱的口感更加醇厚，提升整体的风味层次。

促进融合：

在炒制过程中，料酒能促进青椒与其他调料的融合，使调味料更好地渗透到青椒中，使酱料更加均匀。

料酒的推荐用量

在熬青椒酱时，料酒的用量可以根据个人口味进行调整。一般建议使用1-2两料酒，具体用量可以根据青椒的量和整体调料的比例进行适当增减。

烹饪步骤示例

准备材料：

青椒、大蒜、甜面酱、料酒、白糖、清水、香油、盐等。

处理青椒：

将青椒洗净，切成块或片，沥干水分。

煸炒青椒：

锅中热油，放入青椒煸炒至变软，表皮起皱，盛出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入甜面酱炒散。

加入料酒：

倒入料酒，加入白糖和少量清水，炒匀。

合炒：

将煸炒好的青椒倒入锅中，翻炒均匀，让青椒充分吸收料酒和调料的味道。