芹菜青椒炒猪心

猪心炒芹菜青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪心 200克

芹菜 150克

青椒 2个（根据口味可适量增减）

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量（可选）

姜 适量

蒜苗 适量

花椒 适量（可选）

鸡精 适量（可选）

淀粉 1汤匙（可选，用于勾芡）

制作步骤

猪心处理

将猪心洗净，切成薄片或块状。

加入料酒、盐腌制15分钟，去除血水。

芹菜处理

芹菜洗净，切段或片。

青椒处理

青椒洗净，去籽，切成片或块状。

姜蒜处理

姜切片，蒜苗切段，蒜瓣拍松后去皮切粒。

炒制

热锅凉油，下入姜片、蒜粒（和花椒）煸香。

加入腌制好的猪心，大火爆炒至猪心变色，加入料酒去腥。

倒入切好的芹菜段和青椒，翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、老抽（可选）调味，继续翻炒至芹菜变青绿色。

最后加入鸡精（可选）提鲜，出锅装盘。

小贴士

猪心要提前腌制，去除血水，这样炒出来的猪心更加鲜嫩。

炒制过程中要保持大火，这样猪心才能炒得嫩滑。

可以根据个人口味加入适量的花椒、生抽、老抽等调料，增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的猪心炒芹菜青椒!