西北美食牛肉调料做法

西北美食中的牛肉调料做法如下：

基础调料

葱、姜、蒜：用于去腥增香。

料酒：帮助去腥，使牛肉更加鲜嫩。

八角、桂皮：增加炖牛肉的香气。

花椒、干辣椒：提供麻辣味。

鸡精、味精：增强菜肴的鲜味。

具体做法

炖牛肉：

1. 牛肉切块，放入清水中浸泡以去除血水。

2. 锅中加水，加入料酒、姜片煮至浮沫后撇去，再煮五分钟去腥。

3. 牛肉捞出洗净，备用。

4. 炒锅中加入冰糖和少许油，炒至焦糖色后加入开水，煮开后加入牛肉、糖色和清水，大火煮开后加盐调味，转小火炖煮一个小时左右，直至牛肉熟透。