玉米面条怎么加工不化汤

要使玉米面条在煮的过程中不化汤，可以采取以下几种方法：

将干玉米面条放在盆中，加入适量的水泡4个小时左右，等完全泡开之后再煮。这样可以减少面条的夹生情况，使其更容易入味且不易化汤。

在煮面条之前，可以在水中加入1克的食盐。这样可以使面条在煮的过程中不粘锅，并且有助于保持面条的完整性，减少化汤的可能性。

将泡好的玉米面条放入蒸锅中，大火蒸20分钟，然后再放入开水中煮7-8分钟，直到面条煮软。蒸制可以使面条更加熟透，从而在煮的过程中不易化汤。

挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。快速冷却可以使面条更加爽滑，减少化汤的风险。

使用专用的玉米面条机，按照设备的使用说明进行操作，确保面条在加工过程中能够保持形状，不易化汤。

通过以上方法，可以有效减少玉米面条在煮的过程中化汤的情况，使其更加劲道爽滑，提高食用体验。