芋头豆腐鸡蛋包子

芋头豆腐鸡蛋包子是一种美味的面食，结合了豆腐的滑嫩、鸡蛋的鲜美和芋头的香气。以下是制作芋头豆腐鸡蛋包子的详细步骤：

配方

豆腐鸡蛋馅

鸡蛋：2个

盐：2克

蒜粒：10克

姜粒：10克

糖：5克

葱白：10克

葱叶：20克

蚝油：20克

豆腐：500克

郫县豆瓣：20克

面团

水：180克

盐：2克

中筋粉：330克

酵母：4克

细砂糖：5克

玉米油：10克

制作步骤

豆腐鸡蛋馅制作

1. 豆腐切块，水中加适量盐烧开，将豆腐放入水中焯一下捞出（去除涩味，让口感更加鲜嫩）。

2. 鸡蛋打入盆中，加入2克盐，打散后用油煎好备用。

3. 生姜、大蒜、葱白切粒，豆瓣炒香后，倒入其中，一起用油炒香后，加入豆腐，压碎，翻拌均匀。

4. 然后加入鸡蛋搅拌均匀后，放入蚝油翻拌均匀，冷却后放入葱叶搅拌均匀即可。

面团制作

1. 将水、盐、低筋粉、酵母、细砂糖、玉米油所有材料放入小美锅中，用揉面功能揉3分钟，取出揉成团，密封松弛10分钟（用面包机的话揉10—15分钟）。

包子制作

1. 将松弛好的面团平均分为15份，擀圆，包入豆腐鸡蛋馅（过程中注意密封保存面团和包好的包子，避免表面干皮）。

2. 放入蒸锅，盖上盖子，隔温水（60度）醒发15分钟后，用大火蒸15分钟就好啦!（我们用的是摩飞锅蒸了15分钟，若是天然气的话用中火蒸15分钟就好）。

小贴士

豆腐焯水可以去除涩味，使口感更加鲜嫩。

煎鸡蛋时加入盐可以使鸡蛋更加入味。

馅料中的豆瓣酱可以增添一丝风味，使包子更具特色。

蒸包子时，保持温水和适当的醒发时间，可以使包子更加蓬松。

希望你能成功制作出美味的芋头豆腐鸡蛋包子，享受美食带来的愉悦!