腌制咸毛豆怎么腌制的

腌制咸毛豆的步骤如下：

准备食材

毛豆1000克

碱粉1汤匙

干辣椒20个

花椒15克

八角5个

桂皮2小块

香叶5片

生姜1块

大蒜5瓣

葱头5个

食盐2汤匙

清洗毛豆

将毛豆放入水盆中，清洗几遍，直到洗净泥沙。

用剪刀将毛豆的头尾剪掉，备用。

煮香料汤

锅中加入2瓢清水，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱头、大蒜。

大火煮开后转小火煲半个小时，将香料的味道煲出来。

制作盐水

将香料汤盛一半出来，装到大盆里面，加入2汤匙食盐，搅拌均匀，放凉备用。

煮毛豆

将清理干净的毛豆放入锅中，加入1汤匙食用碱，这样可以使煮好的毛豆保持翠绿的颜色。

大火煮开后转小火煮8分钟，将毛豆煮熟。

冷却和腌制

毛豆煮熟之后，用漏勺捞起来，过凉水，让毛豆快速降温，降温后捞起来控干水分。

将毛豆放入装有香料汤的大盆里面，放着腌制2个小时以上，腌制入味后即可食用。

小贴士

剪毛豆头：剪去毛豆的头尾，这样毛豆煮的时候更容易入味。

使用碱粉：加入食用碱可以使毛豆保持翠绿色。

腌制时间：腌制时间越长，毛豆越入味，建议腌制2个小时以上。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的咸毛豆!