烤肉大肉腌制方法

烤大肉的腌制方法如下：

准备食材

牛肉或五花肉 500克

洋葱 1个

水芹 1根

香菜 适量

姜 3片

孜然粉 1勺

辣椒粉 1勺（可选）

花椒粉 1勺（可选）

五香粉 10克

盐 适量

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

鸡蛋清 1个

食用油 适量

黑胡椒粉 适量

腌制步骤

将牛肉或五花肉切成2毫米厚的片，逆着纹路切。

将切好的肉放入盆中，加入洋葱条、水芹条、香菜段、姜片、生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、淀粉、盐、芝麻、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉，用手抓拌均匀。

加入食用油，封油，再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

烤制步骤

烤箱预热210度。

将腌制好的肉片平铺在烤盘上，撒少许洋葱、孜然粒和黑胡椒。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤13-20分钟，具体时间根据肉的厚薄和烤箱的实际情况调整。

建议

腌制时间越长，肉质越嫩，但不要超过24小时。

在腌制过程中，可以适当搅拌，使调料充分吸收。

烤制时要注意火候，避免烤焦。

通过以上步骤，你可以制作出鲜嫩多汁的烤大肉。