银耳会烂
银耳在特定条件下 会发生烂掉，主要原因包括：
种植过程中的病害 ：银耳在种植过程中可能受到多种病菌的侵害，如棉腐菌、裂褶菌、云芝、木霉等，这些病菌会导致银耳组织腐烂。环境因素
温度和湿度：
银耳生长需要适宜的温度和湿度。过高或过低的温度，以及不适宜的湿度，都可能导致银耳烂掉。
通风换气：栽培场所的通风换气不良会促进病菌生长，从而增加银耳烂掉的风险。
二氧化碳中毒：在冬季和早春，如果炭火加温时忽视通风，室内二氧化碳浓度过高，氧气不足，会抑制银耳的生长发育，导致烂耳。
物理损伤 ：在采摘、运输或处理过程中，银耳可能受到物理损伤，伤口会成为病菌侵入的途径，导致烂掉。泡发和煮制不当
泡发时间：
泡发时间过短或过长都会影响银耳的质地。泡发时间过短，银耳不易煮烂；泡发时间过长，银耳可能变质。
煮制时间：银耳需要较长时间煮制才能变得软烂。煮制时间不足，银耳不会达到理想的口感和质地。
喷水方式：在喷水保湿时，不能直接喷到耳片上，否则水中带有的细菌容易引起感染，导致烂耳。
害虫危害 ：如谷盗、食酪螨等害虫会咬食银耳菌丝体和子实体，阻碍其正常发育，进而导致烂耳。质量问题：
质量不过关的银耳，如在存放过程中吸收过多空气或使用硫磺浸泡，会导致银耳韧性增加，煮制时间更长且不易烂掉。
防治方法