贵州松桃红烧肉的切法

贵州松桃红烧肉的切法如下：

准备食材：

五花肉一块，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，辣椒，冰糖，料酒，老抽，生抽。

焯水去腥：

将整块五花肉放入冷水里，加上一点姜蒜、料酒、八角，小火焯水去腥，自己把握时间，不用煮熟，觉得差不多就可以了。

切小块：

将焯水后的五花肉切成小块，淋上老抽上色腌制一会儿。

炒糖色：

小火热锅，放油之后放入冰糖，等到冰糖融化冒泡泡。

上色炒制：

将肉放入锅中上色，之后加入八角、姜蒜、香叶、桂皮、辣椒，根据个人口味可放一些豆瓣酱，炒好。

炖煮：

最后加入一些开水，漫过肉，小火慢炖一会儿。

建议：

焯水时加入姜蒜和料酒可以有效去除肉腥味。

炒糖色时火候要小，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样肉质更加鲜嫩，汤汁浓稠。