辰溪酸萝卜怎么做

辰溪酸萝卜的制作方法如下：

白萝卜或红萝卜（建议使用红萝卜，颜色更诱人）

粗盐、白砂糖、白醋、香醋

姜蒜及小米辣（可选）

白萝卜先削皮，切成两半，再切成薄片。

将切好的白萝卜片放入保鲜盒，加入粗盐和白砂糖搅拌腌制30分钟，倒掉腌制出的汁，再用凉白开清洗一遍，以降低苦涩味。

将清洗过的白萝卜片放入保鲜盒，加入辣椒圈、蒜头片、姜片、白醋、香醋及白砂糖（比例为白醋：香醋：白砂糖=1:1:2），再加入适量的凉白开，搅拌均匀。

将加入调料后的白萝卜片放入冰箱冷藏一夜，以便更入味且爽脆。

此外，还有其他一些制作辰溪酸萝卜的方法，例如：

使用红萝卜切片，撒上盐腌制20分钟，然后放入玻璃瓶中，加入姜和糖醋汁（糖醋比例为2:1，再加两三勺水稀释），晾凉后盖上瓶盖，放置一天即可食用。

将红萝卜切成均匀的薄片，稍微晾干水分后，放入粉红色酸水陶土坛子或玻璃坛子中浸泡约三个晚上，取出后拌上喷香的油发辣子和香菜沫。