袋装虾仁是怎么做的啊

袋装虾仁的制作过程主要包括以下几个步骤：

新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干水分。

可以选择中等大小的虾仁，去除虾线并洗净。

将虾仁放入一个容器中，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

将腌制好的虾仁放入食品粉碎机中，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。

将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。

锅内放油烧至120℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成10厘米长。

锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。

将炒好的虾仁装入密封袋中，排出空气，封口即可。

建议：

制作过程中要注意火候的控制，尤其是炒制虾仁时，避免炒得过久，以免影响口感。