新西兰鳌虾做法

新西兰鳌虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 海盐葱油汁烤新西兰鳌虾

材料：

新西兰鳌虾

新鲜马粪海胆

鱼子酱

紫苏花

自制海盐葱油汁（配方：小葱、橄榄油、海盐）

做法：

1. 将鳌虾治净，去头、壳，留尾，背开去虾线，吸干水分；将马粪海胆治净，去壳取胆膏备用。

2. 将鳌虾码盘造型，放胆膏、鱼子酱、芥末，点缀紫苏花，淋入自制海盐葱油汁即可出品。

2. 葱姜炒新西兰鳌虾

材料：

新西兰鳌虾

葱

姜

花椒

料酒

做法：

1. 冷冻的海鳌虾解冻，在清水中泡至虾身可以扭动，冲洗干净。

2. 铁锅热一下，放入一包海盐和些许葱根小火炒1分钟左右，炒制葱出香味。

3. 把海鳌虾码在炒热的海盐上面，平铺不要叠加，盖锅小火焖烧一会。

4. 这个时候准备配料，葱姜切段，花椒一把；再把这些配料均匀的放在虾上，淋上一大勺料酒，再加盖小火焖3-5分钟即可。

3. 烫煮新西兰鳌虾

材料：

新西兰鳌虾

葱

姜

料酒

做法：

1. 准备一锅热水，加入一些葱、姜、料酒等去腥提香的调料。

2. 将新鲜的新西兰鳌虾清洗干净，剪去虾须和触角。

3. 将新西兰鳌虾放入热水中，用中火煮1-2分钟，直到虾壳变成红色。

4. 捞出煮好的新西兰鳌虾，放入冰水中过凉，这样可以让虾肉更加紧实，口感更好。

5. 将烫好的新西兰鳌虾剥壳，蘸上你喜欢的酱料，即可享用。

4. 新西兰鳌虾刺身

材料：

新西兰鳌虾

柠檬汁

日式酱油

芥末

做法：

1. 将鳌虾浸没在常温水里10-15分钟解冻，待虾尾可灵活伸展后，就可以准备拆虾壳了。

2. 从头部数第二节处入手，左右互拗直到虾壳松动，然后拉出虾尾，一般情况下虾线也会一起被抽出来。

3. 重复左右互拗的动作，把连在头上的两节虾壳也拆下来，保留虾头，露出完整虾尾肉的鳌虾，可以放在冰上或者装盘，直接生吃。

4. 或者撒上柠檬汁，或者粘日本酱油芥末吃。

5. 新西兰鳌虾牛油果挞

材料：

新西兰鳌虾

牛油果

西葫芦

鹌鹑蛋

鱼子酱

日式刺身酱油

橄榄油

可食用薄荷叶

做法：

1. 新西兰鳌虾100克去壳取肉。

2. 将西葫芦切片，两面抹油，然后放在平底锅中烤1分钟。

3. 牛油果去核后，一切四。

4. 挖出果肉，切成小丁，放在碗中，加1勺橄榄油搅拌均匀。

5. 鳌虾肉切丁，加1勺洋葱碎拌匀。

6. 将西葫芦垫底，用模具辅助摆盘：先放牛油果丁，再放鳌虾肉丁抹匀并压实。

7. 移除模具，放上一个用鹌鹑蛋做的水煮蛋；放上些许鱼子酱，如果是家常小点也可以不放。

8. 在最上面放上一簇可食用薄荷叶，两边点两滴日式刺身酱油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。