香辣小花蟹做好吃不辣
要做出好吃的香辣小花蟹且不太辣，可以参照以下步骤调整食材和调料的用量：
选择辣椒
如果家中孩子吃，建议使用微辣的辣椒，如小米辣，以减少辣度。
大人可以适量增加辣椒的用量，但仍以不太辣为宜。
调整豆瓣酱和生抽
豆瓣酱本身有咸味，且能带来浓郁的香味，因此不需要额外加太多盐。
生抽用于提鲜和增色，可以根据个人口味适量添加。
使用料酒
料酒可以去除螃蟹的腥味，同时增加风味，建议使用料酒代替部分水或高汤。
增加鲜味调料
可以加入一些白糖、鸡精或味精来提升整体鲜味。
葱、姜、蒜等香辛料也是提鲜的重要成分，要确保用量足够但不过量。
炸制技巧
螃蟹裹上淀粉后炸至金黄，可以锁住蟹肉的嫩和精华，使口感更佳。