清蒸排骨炖豆角

清蒸排骨炖豆角是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

焯水：

将排骨放入沸水中焯水，去除血沫后捞出备用。

炒制：

锅中加油，放入姜片、葱段、蒜片、八角、花椒粒炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的热水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到排骨变得软烂入味。

加入豆角：

排骨炖至快熟时，加入豆角，继续炖煮10-15分钟，直至豆角熟透。

收汁：

最后根据口味加入适量的盐，开大火收汁，让菜肴的汤汁变得浓郁。

出锅：

撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

方法二：

准备食材：

排骨500克，豆角250克，姜片、大葱、蒜瓣适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品适量。

焯水：

锅中加水，放入排骨，加入姜片、料酒，焯水去血沫后捞出备用。

炒制：

锅中加油，放入姜片、大葱段、蒜瓣炒香后，加入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面微黄。

调味：

加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀后加入适量的水。

炖煮：

将豆角放入锅中，与排骨一同炖煮，先用大火烧开，再转小火慢炖约40分钟至排骨和豆角都熟透。

收汁：

打开锅盖，观察汤汁是否适中，如需收汁可继续炖煮片刻，直至汤汁浓稠。

出锅：

撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

方法三：

排骨处理：

将排骨清洗干净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

豆角处理：

豆角洗净，去头尾，撕去老筋，切成段。如果豆角较老，可以用开水焯烫一下，去除豆腥味。

炒糖色：

锅中加入适量食用油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红棕色。

炒排骨：

糖色炒好后，加入排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。接着加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒，直至排骨表面微黄，香味四溢。

调味：

加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40-60分钟，直至排骨变得软烂入味。

加入豆角：

排骨炖至快熟时，加入豆角，继续炖煮10-15分钟，直至豆角熟透，但仍保持一定的脆度。

收汁：

最后根据口味加入适量的盐，开大火收汁，让菜肴的汤汁变得浓郁，更加入味。

出锅装盘：

汤汁收浓后，关火，撒上一些葱花或者香菜点缀，增加色彩和香味，然后出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。