豆腐脑太稀是怎么回事

豆腐脑太稀的原因可能有以下几点：

内酯用量不当

内酯放得太少：会导致豆腐脑不凝固，变得很稀。

内酯放得过多：会导致豆腐脑变成絮状，且吃起来发酸。

水分过多

豆浆中水加得太多，正常比例是黄豆和水1:9左右，如果水加得太多，会导致豆腐脑变稀。

豆浆浓度不够

豆浆浓度不够，豆子和水的比例要高于1:8，否则豆腐脑会太稀。

温度不合适

豆浆温度过低或过高，都会影响豆腐脑的成型。做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，如果温度过低或过高，都会影响豆腐脑的成型。

石膏粉用量不当

石膏粉用量太少，或者加入时搅拌不均匀，或者石膏粉没有完全溶解，都会导致豆腐脑不凝固。

浸泡时间过长

黄豆浸泡时间过长，蛋白质已发生变质，也会导致豆腐脑太稀。

磨浆机器问题

普通豆浆机边煮边磨，制不出生鲜豆浆，制的豆浆很稀。

解决方法：

调整内酯用量：

适量增减内酯，使其达到合适的比例。

调整豆浆浓度：

控制好豆子和水的比例，确保豆浆浓度足够。

控制温度：

确保豆浆温度在85-90摄氏度之间。

正确使用石膏粉：

确保石膏粉用量合适，加入时搅拌均匀，且不要提前调和。

控制浸泡时间：

黄豆浸泡时间不宜过长，一般不超过5小时。

使用合适的磨浆机器：

选择能够制出生鲜豆浆的机器。

通过以上方法，可以有效解决豆腐脑太稀的问题。