做包子中间留个洞好吗

做包子时， 通常是封口的，原因如下：

口感：

封口的包子能防止蒸制过程中水分散失，使包子馅和包子皮的味道更好地融合在一起，口感香软可口。而不封口的包子在蒸制时，热气产生的蒸馏水可能滴入包子内，导致馅料水分不均匀，口感可能偏干或柴。

香味保留：

封口的包子能更好地保留包子馅的香味，因为封口能形成一张“封闭式膜状”，减少香味的散失。不封口的包子在蒸制时会散发出较大的香味，但香味散失也较快。

外观：

封口的包子外观更圆润饱满，看起来更加美观。不封口的包子则可能因为蒸制过程中的水分变化而导致外观不够完美。

防止凝结：

封口的包子在蒸制过程中还能防止凝结的蒸汽滴入包子里，这样蒸出来的包子更加香软可口。

尽管有些包子店为了吸引顾客，会制作成开口的包子，但从口感、香味保留和外观上来看，封口的包子通常更受欢迎。因此，如果追求传统的口感和外观，建议包子在蒸制时保持封口。如果需要包子快速均匀受热或方便取出，可以考虑在包子底部留一个小孔。