芹菜炒炒什么

芹菜可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：

芹菜炒肉丝

材料：芹菜200克，瘦肉150克，生姜、大蒜适量。

步骤：瘦肉切薄丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。芹菜斜切，生姜、大蒜切末备用。热锅冷油，先炒香肉丝，捞出备用。锅中留底油，加入芹菜和姜蒜末翻炒，加盐调味。最后将肉丝回锅，快速翻炒均匀即可，出锅前撒上葱花提香。

芹菜炒鸡蛋

材料：芹菜150克，鸡蛋2个。

步骤：将芹菜洗净，切成合适的长度。鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入芹菜翻炒至断生。加入鸡蛋液，用铲子快速划散，让鸡蛋均匀受热，最后加盐调味。

芹菜炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、蛋清、姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽。

步骤：牛肉切丝，用蛋清、料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟。芹菜切段，焯一下水断生。热锅热油，姜蒜爆香，放入牛肉迅速翻炒，再放入芹菜，最后加入盐调味即可出锅。

芹菜炒香干

材料：芹菜、攸县香干、大蒜、干辣椒、盐、生抽、味精。

步骤：攸县香干切成片，厚薄都可以。芹菜去叶、洗净，切成段。青椒洗净，去籽去筋切丝。热锅凉油，倒入香干，大火快速翻炒，炒到表面微焦。加入一勺生抽酱油，大火炒出香气。锅里再加少许油，放入蒜末和干辣椒，小火炒香。接着倒入芹菜，大火快速翻炒，将芹菜炒至七分熟。最后倒入炒过的香干，还有青椒丝。然后加盐、味精调味，大火翻炒均匀就可以了。