涮羊肉红薯粉

涮羊肉红薯粉是一道美味且富有营养的佳肴，结合了羊肉的鲜美和红薯粉的滑嫩。以下是制作涮羊肉红薯粉的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：羊排肉（肥瘦相间，易烂好炖）

配料：红薯粉、葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒（可选）、萝卜（可选）

调料：冰糖、盐、鸡精、料酒、老抽、醋、香油、香菜

制作步骤

将羊排肉切成大小均匀的块，入凉水锅中焯烫去血水，捞出备用。

红薯粉提前用温水泡软，待其完全泡发后沥干水分备用。

锅中倒入适量油，放入羊排肉煸炒至出油，加入冰糖和葱姜，转小火慢慢炒至冰糖溶化成琥珀色。

烹入料酒，加老抽调色，添汤没过羊肉。将花椒、八角、香叶用纱布包好放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。

当锅中汤汁剩一半时，加入泡好的红薯粉，撒入胡椒粉。继续炖煮至汤汁浓稠，加盐和鸡精调味。

打去浮沫，淋点香油，放上香菜，即可出锅享用。

小贴士

粉条吸水可多加汤汁：红薯粉在炖煮过程中会吸水膨胀，因此建议一次性加足汤汁，以确保粉条熟透且口感滑嫩。

高压锅压制：为了节省时间，可以将羊肉放入高压锅中压制后捞出，再与红薯粉同炖。

调料可根据口味调整：可以根据个人口味加入适量的辣椒、醋等调料，增加风味。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有温补脾胃、补肾气等功效；红薯则富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚益气、健脾胃等作用。两者搭配食用，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的涮羊肉红薯粉，享受美食带来的愉悦时光。