炒蔬菜放酱油好吃吗

炒蔬菜时放酱油是 可行的，并且能够增添菜肴的风味和色泽。不过，关于何时放酱油以及放多少酱油，存在一些建议：

最后放酱油：

为了减少维生素的损失，保持蔬菜的鲜嫩口感和颜色，建议最后再放酱油。这样，酱油的香气在蔬菜即将出锅时得以充分释放，同时避免因高温而导致的营养流失和颜色变深。

适量使用：

虽然酱油可以为蔬菜增添咸香的味道，但因其含有一定的钠含量，过量摄入可能对健康不利。因此，在炒菜时应适量使用酱油，根据个人口味调整用量。

高温下加入：

如果确实需要在炒蔬菜时放酱油，建议先将火调至最大，然后边炒边往锅边淋入酱油，使酱油在高温下迅速释放出香味。这样可以最大限度地保留酱油的营养和鲜味。

突出食材本味：

对于希望突出蔬菜本身味道的菜品，如黄瓜、韭菜等，可以不加酱油或少量使用，以免酱油的浓重酱香遮盖蔬菜的清新口感。

综上所述，炒蔬菜时放酱油是好吃的，但需要注意放酱油的时机和用量，以保持蔬菜的营养和口感。根据个人口味和菜品需求，可以灵活调整酱油的使用方法。