金针猪脚炖汤

金针猪脚炖汤的详细步骤

准备材料：

猪蹄 适量

金针菜 适量（干金针菜需提前泡发）

姜 适量

干花椒粒 10粒

料酒 适量

盐 适量

大葱 适量

制作步骤：

泡发金针菜

干金针菜先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍，以去除残留的农药或硫磺。

焯水处理猪蹄

将猪蹄洗净后，放入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后捞出，去除浮沫和未处理干净的猪毛。

炖煮基础汤底

将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入深汤煲中，加入20ml的料酒和滚开的开水，至八分满。

加入调料

开大火将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最小火，水开后炖1小时。

加入金针菜

开盖后加入金针菜，继续炖1小时。

调味收汁

加盐大火煲2分钟即可。

小贴士

泡发金针菜：使用温水泡发可以更好地去除金针菜中的杂质和农药残留。