木耳煮发白

木耳煮发白的情况，通常有以下几种解释：

正常现象

木耳在泡发过程中，表面附着的白色物质可能是菌丝等无害物质，经过清洗后，木耳本身质地和气味正常，没有发生变质，那么可以放心食用。

某些品种的木耳，如白背毛木耳，其本身颜色就是发白的，煮发白也是正常现象。

水分蒸发

通常情况下，木耳发白可能是由于水分蒸发导致的自然现象，这种情况下的木耳仍然可以食用。

变质

如果木耳表面出现霉斑或有异味，这可能是由于霉菌污染造成的，此时不宜食用。

如果木耳发白是因为变质引起的，就不建议吃了。

建议

检查木耳的质地和气味：如果木耳发白但无异味，可以通过泡发后清洗来食用。在烹饪前，可以使用温水将木耳泡发，彻底清洗以去除可能的杂质。

避免食用有异味的木耳：如果木耳有霉味或其他异味，应立即丢弃，避免食用，以免对健康造成影响。