青椒软哨盖饭

青椒软哨盖饭是一道色香味俱全的美食，主要食材包括青椒、鸡蛋和米饭。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

青椒 4根

鸡蛋 3个

大蒜 适量

豆瓣酱 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

糖 少许

玉米淀粉 1勺

清水 半碗

瘦肉（可选） 适量

白醋 少许

葱、姜、蒜（用于调味） 适量

做法

准备食材

青椒洗净，去籽后切成丝或块状。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

大蒜切末，葱切成葱花，姜切成姜片。

炒制青椒

锅里不放油，将青椒翻炒至表面出现虎皮状，捞出备用。

炒制鸡蛋

锅中放油，油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，炒至熟透后盛出备用。

炒制酱汁

锅中放油，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。

放入炒好的青椒和鸡蛋，翻炒均匀。