用水烧红烧肉

用水烧红烧肉的做法如下：

准备食材 ：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、白醋、食用油等。

处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小适中的块。

冷水下锅，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出肉块冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放少许食用油，加入几块冰糖，小火炒至冰糖融化并呈红褐色，注意不要炒糊。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，开小火煸炒至肉块表面微焦，出油。

调味上色

加入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮

加入足量开水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要适当翻动，确保肉质软烂入味。

收汁出锅

待肉质变得极其酥软，汤汁浓稠时，开大火快速收汁，使每块肉都包裹着浓厚的酱汁，光泽诱人。

最后装饰

出锅前可撒上葱花或香菜点缀，增加风味。

建议

焯水：

焯水可以去除肉中的血水和杂质，减少腥味，但焯水时间不宜过长，以免肉质变老。