牛羊肉的做法

牛羊肉的做法有很多种，以下提供几种常见的家常做法：

清炖羊肉

材料：羊后腿、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。

做法：

羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒和白胡椒，大火加热。

羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好，葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

姜拍碎后放入汤中，汤吸收姜汁会微辣。

所有材料加入煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1小时以上。

出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

牙签羊肉

材料：羊肉400克、葱、姜、料酒、油、盐、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻。

做法：

羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时。

孜然粉和辣椒粉拌匀。

牙签提前用滚水泡至少半小时。

腌好的羊肉穿在牙签上。

锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出，再倒入油继续炸至表面金黄。

锅内留底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀，撒入芝麻拌匀即可。

水煮牛肉

材料：牛肉、高笋、葱、干辣椒。

做法：

牛肉和高笋切片，葱和干辣椒切段。

牛肉加调料稍腌。

油五成热，放入干辣椒和花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

麻辣牛肉干

做法：

牛肉切片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制。

热锅加油，将腌制好的牛肉片煎至两面金黄。

加入足够的水，加入八角、香叶、姜片、葱段，焖煮40-60分钟，至牛肉变得酥烂，收汁即可。

红烧牛肉

材料：牛肉、胡萝卜、大蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜。

做法：

牛肉切块，用料酒、姜蒜等调料腌制。

热锅加油，将牛肉块煎至两面金黄。

加入足够的水，加入八角、香叶、姜片、葱段，焖煮40-60分钟，至牛肉变得酥烂，收汁即可。

羊肉炖土豆

材料：羊肉、土豆、姜片、八角、葱段、料酒。

做法：

羊肉切块，土豆去皮切块。

砂锅中放入姜片、八角、葱段、料酒，炒香出味。

加入羊肉块，煸炒至肉变色。

加入足够的水，淹没羊肉块，大火煮开后转小火，慢炖至肉变得酥烂，大约需1.5-2小时。

加入适量盐和土豆，再炖15-20分钟即可。

孜然炒牛肉

材料：牛肉、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

牛肉切片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制。

热锅加油，放入蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

加入孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀即可。

这些做法都非常经典且美味，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。