面条一斤面加几克碱水

一斤面条（500克）需要使用的碱水量为 0.5克碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%，碱0.5-1%相对于干面粉重量比。因此，制作一斤面条时，碱的用量应控制在0.5克左右。

建议：

1. 碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状。

2. 碱不能放多了，否则面条发苦，颜色过黄。