干木耳泡开
泡发干木耳的方法如下：
冷水泡发
将干木耳放入带盖的小锅或密封容器中，加入冷水，水量需没过木耳。
不能用热水泡发，因为热水会导致木耳绵软发粘，营养成分流失。
可以加入少量糖和面粉，糖能加速木耳吸水，面粉能吸附杂质。
盖上盖子或密封容器，用力摇晃三分钟，木耳即可泡发开。
或者将干木耳放置在碗中，加入适量凉水，静置四小时左右。
温水泡发
将干木耳放入容器中，加入温水（约30度），水量需没过木耳。
加入一小勺盐和食用碱，再倒入温水，盖好盖子。
摇晃一分钟后静置，直至木耳变大。
泡好后倒进盆内，去掉根部，用手抓一抓，再换水清洗至水变清澈。