肉木耳怎么做

木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的木耳炒肉的制作方法：

方法一：经典木耳炒肉

食材：

木耳：适量，提前泡发并撕成小朵

瘦肉：适量，切片

蒜末、葱段：适量

调料：

料酒、生抽、淀粉：腌制肉片用

盐、鸡精：调味用

步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵，焯水1-2分钟，沥干水分。

2. 瘦肉切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

3. 锅中加油，滑炒肉片至变色，盛出备用。

4. 爆香蒜末、葱段，加入木耳翻炒至变软。

5. 将炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳翻炒均匀。

6. 加入盐、鸡精调味，继续翻炒1-2分钟，出锅。

方法二：木耳炒肉（加入豆瓣酱）

食材：

木耳：适量，提前泡发并撕成小朵

瘦肉：适量，切片

葱姜蒜、青红尖椒：适量

调料：

豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、香醋：调味用

步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵，焯水2分钟，沥干水分。

2. 瘦肉切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

3. 锅中加油，炒出肥肉油脂，加入瘦肉翻炒至熟。

4. 加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料，小火炒出香味。

5. 加入木耳和青红尖椒，大火翻炒均匀，炒出醋的酸味。

6. 出锅装盘。

方法三：木耳炒肉（加入蚝油）

食材：

木耳：适量，提前泡发并撕成小朵

瘦肉：适量，切片

蒜、小米辣、青红辣椒：适量

调料：

蚝油、老抽、盐、鸡精、淀粉：调味用

步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵，焯水2分钟后沥干。

2. 瘦肉切片，加入蚝油、老抽、淀粉腌制15分钟。

3. 另起锅，煸炒出五花肉油脂，加入腌制好的肉片，炒至金黄。

4. 加入拍蒜、小米辣，加入生抽和老抽调色。

5. 加入木耳和青红辣椒，调味后中火翻炒均匀。

6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

以上是几种木耳炒肉的制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。需要注意的是，木耳在炒制前最好提前泡发，并注意不要泡发过久，以免产生毒素。