螃蟹蒸完空的

螃蟹蒸完后变空的原因主要有以下几点：

蒸煮时间过长：

如果长时间蒸煮螃蟹，会导致其变成空壳。最佳蒸煮时间为水开后蒸15分钟左右，先用大火蒸5分钟左右，再用小火蒸10分钟左右。

蟹体内水分过多：

如果螃蟹在冷冻过程中没有彻底排除体内的水分，清蒸时水分会被蒸发掉，导致蟹肉变得空心。

清蒸时间过长：

与上述原因类似，如果清蒸时间过长，蟹肉中的水分会被过度蒸发，导致蟹肉变得干燥和空心。

蟹体质量不佳：

如果螃蟹本身质量不佳，清蒸时容易出现空心现象。

清蒸火候不当：

如果清蒸时火候不够，蟹肉无法充分蒸熟，导致蟹肉中心部分空心。

为了避免螃蟹蒸完后变空，建议按照以下方法操作：

控制蒸煮时间：

确保水开后蒸15分钟左右，避免长时间蒸煮。

提前解冻：

如果螃蟹是冷冻的，提前放置一段时间自然解冻，或者在蒸之前用微波炉适当解冻，减少水分流失。

检查蟹体：

在购买螃蟹时，可以通过捏蟹腿等方式检查其新鲜度，避免购买到蟹腿软弱、出水的螃蟹。

掌握火候：

蒸螃蟹时火候要适中，确保蟹肉能够充分蒸熟。

通过以上方法，可以有效避免螃蟹蒸完后变空的现象。