大鱼头汤的做法清蒸

清蒸大鱼头汤是一道色香味俱佳的经典菜肴，适合秋冬季节食用。下面是详细的制作步骤：

材料

大鱼头（如黄鳝鱼头或鲈鱼头）：1个

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

鲜香菇：适量

鲜香菜：适量

步骤

准备鱼头

将鱼头清洗干净，用刀刮去鱼鳞和鱼鳍，用清水冲洗干净。

在鱼头两面切几刀，然后在鱼头上撒上料酒，腌制15分钟。

炒香料

热锅烧油，放入姜片、葱段和香菇一起炒熟，然后加入适量的水，煮沸。

蒸鱼头

将鱼头放入蒸锅中，将炒好的香菇、姜片和葱段放在鱼头上面。

将蒸锅放在高火上，蒸10-15分钟。

调味

取出蒸锅，将鱼头放在汤碗中，撒上盐、白胡椒粉和鸡精调味。