清蒸黄鱼用不用去骨肉

清蒸黄鱼时， 可以选择去骨也可以选择不去骨，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种做法的详细说明：

去骨清蒸黄鱼

处理步骤：首先将黄鱼处理干净，去鳞、去内脏和鱼鳃，特别是腹腔里的黑膜一定要刮干净，以免影响鱼的鲜味。然后，沿着鱼的龙骨把黄鱼撇开，取出脊椎骨，使腌制时更入味。

腌制：在鱼身上撒上盐、料酒，放上葱姜丝，腌制10-15分钟。

蒸制：将腌制好的黄骨鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

最后处理：取出后撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

不去骨清蒸黄鱼

处理步骤：将黄鱼处理干净，去鳞、去内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，特别是腹腔里的黑膜一定要刮干净。

腌制：在鱼身上划几刀，以便入味。然后加入一些姜丝和料酒去腥，再撒上适量盐和油。

蒸制：取锅倒入适量清水，放上蒸架，水开后放入黄骨鱼，盖上锅盖蒸10-15分钟左右。

最后处理：蒸好后取出，将盘中的汤汁倒掉一部分，以减少腥味。锅烧热后放少量油，油热后放入姜丝和蒜炸香，加入蒸鱼豉油，翻炒两下后放入葱叶，再翻两下，将汤汁淋到蒸好的鱼上即可。

建议

去骨：如果喜欢更鲜嫩的口感和更干净的口感，可以选择去骨清蒸。去骨后的黄鱼在蒸制过程中更容易入味，且食用时更方便。

不去骨：如果喜欢保留鱼骨的口感和营养，可以选择不去骨清蒸。虽然处理起来稍微麻烦一些，但能保留更多原汁原味。

根据个人喜好选择合适的做法，可以让您更好地享受清蒸黄鱼的美味。