黄磊大厨猪肝做法

黄磊大厨的猪肝做法如下：

材料清单

主料：新鲜猪肝，约300克

辅料：青椒2-3根（可选尖椒或柿子椒），洋葱半个，姜蒜适量，葱1-2根

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、淀粉、白胡椒粉、食用油

制作流程

食材预处理

猪肝清洗：

将猪肝置于清水中浸泡约30分钟，期间换水2-3次，以去除血水及杂质，减少腥味。

切片处理：

浸泡完毕的猪肝捞出后，切成均匀薄片，确保烹饪时受热均匀。

烹饪步骤

准备调料：

按比例调配好所需的调料，包括生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、淀粉和白胡椒粉。

腌制猪肝：

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的调料进行腌制，时间约为15分钟。

炒制配菜：

在锅中倒入适量食用油，加热至油温升高。首先下入姜蒜末快速翻炒出香味，随后加入青椒丝和洋葱丝，继续翻炒至断生。

猪肝快炒：

将腌好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色且熟透，注意火候控制以免过火导致口感变硬。