辣不怕香辣鸭

辣不怕香辣鸭是一道以鸭肉为主料，结合香料、豆瓣酱和啤酒慢煮而成的美食。其特点是鸭肉鲜嫩紧实，香辣入骨，鲜香扑鼻。以下是制作辣不怕香辣鸭的详细步骤：

将玉米鸭半只切块，加入姜、葱、料酒、盐搅拌均匀，腌制20分钟。

热锅冷油，加入鸭肉块，大火炒至两面金黄。

放入姜葱蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖，翻炒至香味四溢。

加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀，使鸭肉上色。

倒入一罐啤酒，大火煮开后转小火，慢炖40分钟至鸭肉熟烂入味。

出锅前加入青红辣椒，快速翻炒均匀，即可装盘上桌。

小贴士

去腥关键：鸭肉切块后焯水是去腥的关键步骤，热锅冷油则保证鸭肉炒至金黄，最大程度锁住香味。

啤酒的作用：啤酒作为炖煮的关键，既去腥又赋予了鸭肉微妙的甘甜，堪称是香辣鸭的灵魂之一。