大芋头切开

大芋头切开后，可以采取以下几种方法保存：

水浸保存：切好的芋头可以放到水中浸泡，避免接触到空气，以延长保存时间。如果当天不能吃完，最好是用食品级别的保鲜膜包裹切开的半截芋头或将芋头放入密封的保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保存，可放2—3天。

冷藏保存：芋头去皮后，如果没有经过任何处理最好不要放在冰箱中，因为冰箱中的低温不适合芋头的贮存，可能会使芋头受到冷害，从而降低芋头的食用价值。如果确实需要长期保存，可以考虑将芋头放入急冻层，这样可以保存几十天。

蒸煮保存：将切好的芋头片整齐地摆放在盘子中，然后放入蒸锅中，大火蒸12分钟，直到芋头熟透。这样可以保持芋头的鲜嫩口感，并且可以避免氧化变黑。

爆炒保存：先将蒜头和豆豉切碎，大火爆炒后倒入切好的芋头，加入适量的酱油，盖上锅盖焖煮至芋头熟透。这种方法可以保留芋头的风味，并且保存时间相对较长。

根据以上方法，可以根据具体需求和实际情况选择合适的保存方式。如果需要短期保存，建议采用水浸或冷藏的方法；如果需要长期保存，可以考虑冷冻或炒制后保存。