做菠菜和面

制作菠菜面的步骤如下：

菠菜洗净，去掉根部，茎叶部分切成段，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出晾凉备用。

在一个大碗中，放入适量的面粉，加入一勺玉米面，打入一个鸡蛋，加入半勺盐，搅拌均匀。

慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，直到面糊变得光滑细腻，类似酸奶的稠度。如果面糊太稠，可以适量再加些水。

将面糊放在一旁醒发30分钟。

热锅凉油，放入切好的葱花和蒜末，小火翻炒出香味。

加入西红柿，继续翻炒，加入一些盐帮助西红柿更快出汤汁，炒至西红柿变成沙沙的状态，汤汁有些浓稠后，盛出备用。

加入生抽、陈醋和一勺辣椒油，搅拌均匀，制成西红柿酱。

锅中烧一锅开水，水开后，将菠菜叶逐一浸入面糊中，确保菠菜叶的两面都均匀地挂上面糊。

将浸泡面糊的菠菜叶放入锅中，开小火煮2至3分钟，直到所有面片浮起来，表面微微膨胀，面糊已经完全熟透。