做南瓜饼能用麦面粉吗

可以使用面粉制作南瓜饼，但不建议单独使用。传统的南瓜饼做法是使用糯米粉作为主要的面粉材料，再加入一些无筋面粉和粘米粉。糯米粉会让南瓜饼更加软糯，而无筋面粉则能增加南瓜饼的柔软度，使其口感轻盈，不像普通面粉那样有韧性。此外，还可以考虑使用澄面（小麦淀粉）和中筋面粉来调整面团的质地和口感。

具体制作南瓜饼时，可以将南瓜泥与糯米粉、白糖、无筋面粉等混合，揉成光滑的面团，然后分成小份，按压成小圆饼，最后煎至两面金黄即可。这样的搭配可以使南瓜饼外酥里糯，口感松软，更加美味。