牛肉汤南瓜泥的做法
牛肉汤南瓜泥的做法如下：
准备食材
牛肉：500克
南瓜：500克
姜片：适量
料酒：适量
葱：适量
蒜：适量
辣椒酱：适量
盐：适量
高汤：适量
处理牛肉
牛肉切成小块，冷水放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，再改成小块备用。
炖煮牛肉
将焯水后的牛肉放入高压锅中，加入姜片和料酒，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，上汽后转中小火，慢炖半个小时，然后捞出放在砂锅中，再倒入牛肉原汤，冷却后冷藏八个小时以上。
处理南瓜
南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成南瓜泥，或者用辅食机或料理机打成泥。
炒制调料
热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱，再放入牛肉原汤和碾碎的南瓜泥，大火烧开，把南瓜泥搅散，烧开后加入两勺食盐。