香辣鸡腿发黑

香辣鸡腿发黑可能有以下几种原因：

血液未排尽：

在宰杀时，如果血液没有排尽，可能会在鸡肉表面形成黑色，这是由于淤血导致的。这种情况下，建议 不要食用，因为可能存在食品安全问题。

营养色素渗出：

鸡肉中的铁元素在烹饪过程中可能会从鸡骨中渗出，导致鸡肉部分变黑。这种黑色的营养色素是安全的，可以 正常食用。

不健康的鸡：

如果鸡肉发红或发黑，可能是病鸡或死鸡。这种情况下， 不建议食用，以免食物中毒。

烹饪不当：

在烹饪过程中，如果鸡肉没有煮熟，或者烹饪方法不当，也可能导致鸡肉发黑。建议 充分煮熟鸡肉，并确保烹饪方法正确。

综上所述，如果香辣鸡腿发黑，建议先判断发黑的原因。如果是由于血液未排尽或不健康的鸡导致的，建议不要食用。如果是烹饪过程中正常出现的黑色，则可以继续食用，但务必确保鸡肉已经煮熟。