蒜泥白肉香辣鱼杂做法

蒜泥白肉香辣鱼杂的做法如下：

蒜泥白肉部分：

准备材料 ：五花肉、蒜泥、葱姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等。

处理五花肉：

将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉熟透，捞出晾凉。

冷却与切片：

煮好的五花肉放入冷开水中浸泡至凉，然后切成薄片。

调制蒜泥酱汁：

在碗中加入蒜泥、适量糖、生抽、香醋和蚝油，充分搅拌均匀，调成香浓的酱汁。

装盘与点缀：

将调好的肉片整齐地摆放在盘中，然后将调制好的蒜泥均匀地浇在肉片上，再撒上葱花和干辣椒段。

香辣鱼杂部分

准备材料：

新鲜的鱼肚、鱼肠、鱼肝等鱼杂约500克，干辣椒10克，花椒5克，大葱1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐、生抽、料酒、白糖、鸡精适量，食用油适量。

鱼杂处理：

将鱼杂洗净，切成适当大小的段，放入锅中，加入足够的水，放入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

炒香辣椒：

锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒均匀，炒出红油。

爆炒鱼杂：

将炒香的辣椒倒入煮好的鱼杂中，加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

炖煮入味：

将炒好的鱼杂倒入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼杂充分入味。

出锅装盘：

将炖好的香辣鱼杂盛入盘中，撒上葱花即可。

最后，你可以将蒜泥白肉和香辣鱼杂分别摆放在盘子的两侧，打造一道色香味俱佳的佳肴。