螃蟹蒸了腥
要解决螃蟹蒸熟后腥重的问题，可以采取以下几种方法：
冷水蒸螃蟹
将螃蟹清洗干净后，放入冷水锅中，水量要适量，水量不足会导致螃蟹受热不均，腥味难以去除。
冷水慢慢加热，使螃蟹在低温下逐渐蒸熟，肉质更紧实，蟹黄不容易流出，腥味随着热气逐渐挥发掉。
加醋、料酒和姜片
在蒸螃蟹的水中加入适量的醋、料酒和姜片，这些调料不仅可以去腥，还能增添香气。
将螃蟹放入蒸笼后，在蟹脐和蟹盖下方各放一片姜，姜片的铺垫能够避免蟹黄外流，使得蒸出的螃蟹更加完整和美味。
蒸制时间掌握
先大火蒸5分钟，然后转小火再蒸10分钟，这样蒸出来的螃蟹最鲜美。
根据螃蟹的大小，适当调整蒸制时间，确保蟹黄和蟹肉都熟透而不老柴。
处理蟹脐朝向
将螃蟹倒过来，蟹脐朝上，这样可以避免蟹黄流失，同时也能更好地吸收姜片的香气。