莲藕怎样调好吃

莲藕可以通过多种方式制作，以满足不同的口味需求。以下是一些推荐的莲藕食谱及其制作步骤：

1. 莲藕糯米丸子

所需食材：

莲藕 1节

糯米 适量

胡萝卜 1根

香菇 几朵

香菜 适量

葱末、姜末 适量

瘦肉 适量

鸡蛋 1个

食盐、十三香、生抽、蚝油、香油、淀粉 适量

枸杞 适量

制作步骤：

1. 莲藕去皮切取藕结后切成薄片，用食盐和白醋水浸泡5分钟。

2. 糯米洗净浸泡半小时。

3. 莲藕、胡萝卜、香菇切丁，香菜、葱、姜切末，瘦肉剁成肉末。

4. 肉末中加入食盐、十三香、生抽、蚝油、香油、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

5. 莲藕丁加入肉末中，搅拌均匀。

6. 取馅料整理成圆形，裹上糯米，摆上枸杞。

7. 蒸锅上汽后蒸25分钟。

2. 莲藕丸子

所需食材：

莲藕 1节

瘦肉或猪肉 适量

胡萝卜 1根

葱花、姜末 适量

食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉 适量

制作步骤：

1. 莲藕去皮切丁，胡萝卜切丁，葱花、姜末备用。

2. 瘦肉剁成肉末，加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒和淀粉，搅拌均匀。

3. 将调好的肉馅挤成丸子形状，摆在胡萝卜片上。

4. 蒸锅上汽后，将盘子放入锅中，用大火蒸20分钟。

5. 准备酱汁，炒蒜末和红椒丁，加入酱油和糖，小火熬成汤汁。

6. 蒸好的丸子淋上酱汁即可。

3. 凉拌莲藕

所需食材：

9孔莲藕 1节

香葱、蒜、小米辣 适量

食盐、生抽、香醋、香菜 适量

制作步骤：

1. 莲藕去皮洗净切片，放入水中防止氧化变黑。

2. 葱蒜小米辣分别洗净，切葱花、蒜末、辣椒圈。

3. 锅中烧水，加入白醋，下入藕片焯烫一分钟后捞出过凉。

4. 将藕片加入料汁（蒜末、姜末、辣椒圈、生抽、香醋、食盐、味精、鸡精、香油）拌匀。

5. 加入香葱段提色提香，拌匀即可食用。

4. 莲藕排骨汤

所需食材：

7孔莲藕 1节

排骨 适量

葱、姜 适量

食盐 适量

葱花 适量

料酒 适量

制作步骤：

1. 排骨洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇去浮沫，大火煮3分钟，捞出后用温水冲洗干净。

2. 莲藕去皮洗净切滚刀块，放入水中浸泡防止氧化变黑。

3. 莲藕、排骨一起放入砂锅中，加入葱段、姜片和足量清水，大火烧开后转小火炖90分钟，关火后加入食盐调味，撒上葱花即可盛出。

小贴士：

莲藕有七孔和九孔之分，七孔莲藕淀粉高适合炖着吃，九孔莲藕水分多口感脆甜适合清炒或凉拌，可根据喜好选择。

焯水时加入白醋可以保持莲藕的爽脆口感并去除多余的淀粉。

调味时可以根据个人口味适量调整，但记得要慢慢加，边尝边调。

蒸丸子时火候不宜过大，以免影响口感；熬酱汁时则要用小火慢慢熬制，让味道更加浓郁。

通过以上几种方法，你可以根据个人口味选择适合的莲藕食谱，享受美味的莲藕佳肴。