木耳鸡蛋怎么做才嫩脆

木耳炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，要想让这道菜更加嫩脆，可以遵循以下步骤：

干木耳提前用冷水泡发，大约需要1-2小时，泡好后洗净，撕成小朵。

鸡蛋打入碗中，加一点点盐，打散备用。

热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

锅中再加一点油，先炒胡萝卜丝（或其他蔬菜如青椒、洋葱等），再加入木耳继续翻炒，随后加少许盐调味。

把炒好的鸡蛋倒回锅中，加入韭菜段（或其他提香蔬菜如小葱），快速翻炒均匀，淋上一点生抽和蚝油提鲜，出锅前再尝尝味道，加入适当鸡精炒匀即可。

小贴士：

鸡蛋液加温水：打鸡蛋时，可以加入少许温水，这样炒出来的鸡蛋会更加滑嫩。

快速翻炒：炒蛋和炒木耳时，都要用大火快速翻炒，以保持食材的脆嫩口感。

木耳焯水：木耳在炒之前可以先用开水焯一下，去除杂质，这样炒出来的木耳会更加脆爽。