酵母和泡打粉混合发面
酵母和泡打粉 可以混合使用来发面。泡打粉是一种化学膨松剂，主要成分是小苏打，它在接触水分后会产生二氧化碳气体，使面团膨化。而酵母是一种生物膨松剂，通过微生物的发酵作用分解面粉中的糖类物质，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，并产生一些风味物质。
材料准备
面粉：1斤
酵母：8克（夏天只需5克）
泡打粉：10克（夏天5克或省略也行）
白糖：15克
温水：280-300克（四五十度最佳）
步骤详解
在面粉堆里挖个坑，加入酵母、泡打粉和白糖，缓缓倒入温水，和成面团。
揉至光滑，盖上湿布，放进装了温水的锅里（记得隔水），醒发15分钟至1.5倍大。
拿出面团，揉揉排气，开始做包子馒头。包好后别急着蒸，松弛10分钟，冷水上锅，蒸15分钟，再焖3分钟揭盖，完美!无空调房醒发30分钟，体积膨胀1.5倍，蜂窝状就OK啦!
注意事项
泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。
酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的，得放一点食用碱中和一下。
使用酵母和泡打粉混合发面可以使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
建议
比例：通常建议酵母和泡打粉的比例为1:1，但具体比例可以根据面团的吸水性和发酵环境进行调整。
温度：发面时水温应控制在30-40度之间，以加快酵母的活性，促进发酵。
时间：醒发时间一般为15-30分钟，具体时间根据面团大小和温度进行调整。蒸制时间一般为15分钟，焖3分钟揭盖，以确保面团充分膨胀和熟透。
通过以上步骤和注意事项，你可以成功地使用酵母和泡打粉混合发面，制作出松软、蓬松的面食。