面条做炸鸡腿的做法窍门
制作炸鸡腿时，可以采用以下窍门来确保鸡腿外酥里嫩、入味好吃：
腌制鸡腿
使用料酒、奥尔良粉、盐等调料：将鸡腿清洗干净，划几刀以便入味，然后放入料酒、奥尔良粉、盐、葱姜等调料，抓拌均匀，腌制两小时以上。
加酱油和食用油：在腌制时加入适量酱油和食用油，可以增加鸡腿的风味和口感。
裹粉技巧
面粉和淀粉的比例：使用面粉和淀粉按3:1的比例混合，加入少许盐，这样可以使炸出来的鸡腿外层更加酥脆。
裹粉顺序：先将鸡腿裹上面粉，然后放入鸡蛋液中裹一圈，最后裹上一层碾碎的干脆面或面包糠。
复炸：炸至定型后，轻轻翻动，中火炸至表皮金黄捞出，待油温升高后复炸一次，这样可以使鸡腿更加酥脆。
炸制过程
油温控制：油温控制在180度左右，中火炸至鸡腿颜色变金黄即可。
炸锅选择：如果没有空气炸锅，可以使用传统的油锅，油温控制在六七成热（约180度），炸至两面金黄后捞出。
调味
撒上椒盐或辣椒粉：炸好的鸡腿可以撒上椒盐或辣椒粉，增加风味。
通过以上技巧，可以制作出外酥里嫩、入味好吃的炸鸡腿。希望这些窍门对你有所帮助!