腊肉没煮能炒

关于腊肉是否需要煮一下再炒，存在以下几种观点：

用热水清洗干净腊肉，然后切成片，直接下锅炒。先小火煸炒出油，再放入葱姜蒜和蒜苗，加糖提鲜，由于腊肉本身咸，不需要再加盐。喜欢吃辣的可以放点干辣椒。

腊肉在炒之前建议先焯水或浸泡一段时间，以去除多余的盐分和油脂，使腊肉更加鲜嫩可口。焯水可以去除表面的污垢和细菌，使炒出来的腊肉更安全。

腊肉在腌制过程中会放大量盐，长时间会产生亚硝酸盐，炒前煮一下可以杀灭细菌，减少亚硝酸盐含量，并且使肉质更加软糯可口。

可以先将腊肉放在锅里煮一下，煮20分钟左右，然后捞出切片，再进行炒制。这样可以去除部分盐分，使腊肉口感更好。

综合以上几种观点，虽然有些建议不煮直接炒，但大部分认为煮一下再炒更为合适。煮一下可以去除腊肉表面的污垢和细菌，减少盐分和亚硝酸盐含量，使肉质更加鲜嫩和安全。因此，建议炒腊肉前先进行煮制。