银耳辨别好坏

分辨银耳好坏可以通过以下方法：

纯天然银耳的颜色通常为淡黄色或白色，带有微黄色，看起来干净透亮。如果颜色过白，可能是被硫磺熏过的。

颜色暗黄可能是存放时间太长，已经不新鲜了。

新鲜银耳应该有一种淡淡的清香，没有异味。如果闻到刺鼻的酸味或腐臭的味道，可能是硫磺熏过或已经变质。

新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳摸起来会有发软的感觉。

好的银耳质地脆，重量轻，不容易碎。如果摸起来潮湿粘手，说明银耳可能受潮了。

好银耳品质纯正，一煮即化，香甜软糯，胶原蛋白很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。

好的银耳耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。

优质的银耳外形完整，大小均匀，看起来就像一朵朵盛开的小花。碎屑状或形状不规则的银耳质量一般。

品质好的银耳放到嘴里嚼，会有淡淡的甜味。如果吃着有刺激性、酸、苦的味道，可能是硫磺熏制的劣质银耳。

优选有机银耳，如猫千岁有机银耳，全程在无菌冷库里种植，使用纯净山泉水浇灌，生长出来的银耳干净无杂质，肉质肥厚，营养价值更高。

泡发时间短，出胶又快又多，说明品质越好。低温烘干技术可以使银耳炖煮40分钟就能快速释放胶质。

通过以上方法，可以有效分辨银耳的好坏，选择到新鲜、无污染、营养价值高的银耳。