瘦肉青椒和胡萝卜一起炒

瘦肉青椒和胡萝卜的炒法如下：

准备食材

瘦肉（建议使用猪里脊肉或瘦猪肉）：适量

青椒：2-3个

胡萝卜：1根

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

生抽：1-2汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：1汤匙

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

处理食材

瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许食用油，腌制10分钟备用。

青椒洗净，去籽，切成细丝。

胡萝卜洗净，切成细丝或片，可以焯水后使用，以保持脆嫩口感。

大蒜和生姜切成末或丝。

炒制过程

锅烧热，倒入适量食用油，油热后加入大蒜和生姜末，爆香。

将腌制好的瘦肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，炒至肉丝表面微微焦黄，然后盛出备用。

锅中留底油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟，可以加入少量清水（约半碗），焖煮一下，使胡萝卜丝更容易熟透。

胡萝卜丝焖煮后，加入盐调味，翻炒均匀。

将青椒丝倒入锅中，快速翻炒，加入少许生抽和盐调味。

当青椒炒至断生后，将之前炒好的瘦肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝和蔬菜充分混合。

最后，根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和鲜艳色泽。

腌制肉丝时，加入淀粉可以使炒出的肉丝更加嫩滑。

胡萝卜丝焯水可以去除部分草酸，使其口感更佳。

可以根据个人口味，加入一些干辣椒或花椒增加风味。

这样一道色香味俱全的瘦肉青椒胡萝卜炒制完成，既简单又美味。