做腊肉的猪肉需要打碎吗
制作腊肉时， 不需要将猪肉打碎。以下是一些相关信息的总结：
直接切块或条
猪肉可以切成条状或块状进行腌制，不需要打碎。
拍打猪肉
可以将猪肉直接放在案板上进行用力拍打，这样做是为了让肉质松散，而不是打碎。
腌制方法
腌制时，将猪肉条或块放在容器中，均匀铺撒食盐和花椒，可以加入小茴香增加风味。
腌制后，将猪肉挂在通风处风干，或者放入冰箱冷藏过夜。
烤制方法
腌制好的猪肉可以放在烤盘上，用低温（如150F）烤制18小时，期间需要翻面检查硬度。
综上所述，制作腊肉时，猪肉不需要打碎，而是可以直接切块或条进行腌制和烤制。拍打猪肉是为了让肉质松散，而不是打碎。