腊肉一直在家阴干会坏吗

腊肉一直在家阴干 不会坏，但需要注意以下几点以确保其质量和保存时间：

环境条件：

阴干腊肉应选择在通风良好、温度适宜（0到10摄氏度）的环境中进行。避免直接暴露在阳光下，因为太阳的高温会导致腊肉出油严重，味道变质，甚至发霉。

避免雨淋：

在干燥过程中，腊肉应避免被雨水淋湿，否则会影响其保存时间和口感。

干燥程度：

阴干过程中，腊肉中的水分会逐渐流失，脂肪也会氧化，导致其风味和口感发生变化。因此，晾晒风干是制作腊肉的重要步骤，可以让腊肉中的多余水分蒸发掉，同时让盐分和调料更好地渗透到肉质中，形成独特的风味。

保存方法：

阴干后的腊肉应保持干燥状态，可以直接切成小块备用，或者放入密封容器中保存。如果家里没有冰箱，也可以将腊肉放入装满油的罐子里，然后放入阴凉通风处保存，这样可以使腊肉不容易变坏，并且口感更佳。

综上所述，只要掌握正确的阴干方法和保存技巧，腊肉一直在家阴干是不会坏的。建议在干燥过程中注意以上几点，以确保腊肉的质量和保存时间。